Bienvenue !

Comme le disent les grands pâtissiers,  » La pâtisserie, ce n’est pas compliqué. Il suffit de suivre la recette à la lettre. »

Mais quelle déception face à une tarte détrempée ou un gâteau qui ne cuit pas comme on voudrait…

Dans mon blog je voudrais essayer de vous faire partager mes expériences, vous faire découvrir mes idées et surtout des créations de chefs faites à la maison avec nos propres ustensiles.

« Le plus beau des cadeaux à offrir à vos hôtes c’est la gourmandise dont naissent le plaisir, la beauté et le bonheur ».  ( extrait de  » Ode à la gourmandise », Brillat-Savarin )

Donc soyons gourmands!

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Forêt Noire

Ce gâteau a plusieurs étapes mais ne comporte aucune difficultés particulières, peut-être une étape, pour ceux qui n’ont jamais, le glaçage.

Il faut néanmoins avoir le temps de le préparer car la plupart des étapes se font le veille sauf le glaçage et la décoration se font le jour même

C’est un des mes gâteaux préférés, avec sa mousse au chocolat et son biscuit moelleux, il se déguste tout au long de l’année.

Festif pour les fêtes, avec une décoration plus importante et adaptée (Noël ou la St Valentin) et frais l’été avec sa mousse au chocolat gourmande et ces cerises de saison.

Je vous propose une Forêt Noire bien chocolatée que je ne fais pas habituellement.

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Charlotte express à la framboise

Une petite envie de fraîcheur, de fruits rouges, sans cuisson car il fait une chaleur à tomber et que pour moi allumer mon four en journée est juste pas pensable.

Au frigo, de la bonne crème, un pot de mascarpone et un reste de framboises …

Mes gourmands me réclament un tiramisu mais ils m’en réclament tout le temps…

On fait un gâteau aujourd’hui ?? oui un tiramisu!!!!   pffffff encore , allez je décide de changer, du coup plus personne autour de moi et hop je vous sors tout simplement cette petite chose à dévorer sans modération.

Ingrédients

Une boîte de biscuits cuillère

250gr de mascarpone

150gr de crème liquide

50gr de coulis de fruits rouges

40gr de sucre

Qs de framboises

Réalisation

Détendre la mascarpone à l’aide d’un fouet, et mélangez avec la crème liquide.

Mettre au frais pendant 20 minutes.

A l’aide du batteur, montez cette préparation en ajoutant les 40gr de sucre en 2 fois.

Une fois que la crème est bien montée c’es à dire que vous aurez le bec au bout de votre fouet, incorporez le coulis de fruits rouges et mélangez à vitesse réduite.

Laissez au frais 1/2h.

On utilisera un cercle pour maintenir la charlotte si comme moi vous n’avez pas de moule à charlotte.

Faites en sorte que vos biscuits soit bien serrés les uns aux autres pour un meilleur maintien. Vous pouvez utilisez la crème pour faire « ciment » entre chaque biscuit pour éviter qu’ils ne glissent, ensuite recouvrir le fond de la même manière.

Je n’ai pas de photos à vous présenter comme ce n’était pas prévu… mais vraiment aucune difficulté..

Versez la préparation sur les biscuits doucement, et mettre au frais pour un minimum d’1 heure.

Décorez de framboises fraîches ou congelées (on fait comme on a) et d’une feuille de menthe.

Je les ai chauffés légèrement dans une casserole avec un petite cuillère de miel. Mais c’est facultatif…

Sortez votre charlotte 10 minutes avant de déguster.

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****Les quantités données sont pour 6 charlottes individuelles ou une grande d’un cercle de 20cm.

*** Si vous manquez de temps et que votre crème liquide et votre mascarpone sont bien froides, fouettez directement.

**Vous pourrez aussi faire un passage au congélateur 30 minutes si le manque de temps est toujours là, pour un service à table rapide.

***Si vous n’avez pas de coulis de fruits rouges, une déclinaison au chocolat est toujours possible.

 

 

 

 

 

Brioche 6 Brins

Addict ‘ Brioches, je crois que j’en suis une… 

Et dire que ces petites boules moelleuses me faisaient peur.

Vous me direz, quand tu as une recette très bonne, rapide, et facile, pourquoi à chercher à en faire d’autres ?? C’est vrai, on peut dire que toutes les recettes de brioches se ressemblent, mais il y a toujours une petite touche qui fait qu’il y aura une différence et elles seront toutes aussi délicieuses les unes que les autres.

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Cheese Cake aux fruits rouges

 

Si vous êtes  à la recherche d’un Très bon cheesecake, vous êtes sur la bonne recette.
Si vous vous dites, allez je vais préparez un cheesecake vite fait, là ce sera un peu plus compliqué…car ce cheesecake est composé d’un croustillant, d’un insert, d’une dacquoise et d’une mousse rien que ça …mais sincèrement il est à tomber avec ce goût de pralin et ce côté saveur fruits rouges… il est juste parfait.
Ce chessecake, quand vous le mettez en bouche, fait ressortir les différentes textures avec en premier la mousse du cheesecake, la fraîcheur du coulis et pour finir le craquant du croustillant.
Pour ma part, rien à redire sur la façon de faire ni sur les ingrédients, sauf peut-être sur le croustillant ou j’ai rajoute un peu plus de spéculos.

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Pop Tarts

Pour ceux qui ne connaissent pas les Pops Tarts sont des biscuits fourrés à la confiture qui se mangent chaud tiède ou froid toujours selon ces envies…

A la base, c’est une création industrielle de Kellog’s que l’on peut trouver dans le commerce mais c’est toujours meilleur quand c’est du fait maison, bien sûr !!!

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BUCHTLEN ou la brioche aux fruits ou au chocolat

J’ai découvert cette brioche sur  le magasine « fou de pâtisserie » pour ne pas changer.
C’est une belle brioche à séparer qui cache son trésor en fonction de ces envies, fruits secs, confiture ou pâte à tartiner pour ma part, pour le plus grand plaisir de Mes Gourmands.
On l ‘appelle plus souvent brioche « Butchy ». Spécialité de Bavière.

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