Tarte à l’orange

Quand on veut faire une tarte on pense souvent à la tarte aux citrons,ou à la tarte aux pommes.

L’hiver,pour faire des gâteaux aux fruits c’est plutôt limiter alors quand on aime les agrumes et qu’on a des oranges qui traînent, croyez-moi, vos papilles vous remercieront….

Philippe Conticini sait nous convaincre quand il s’agit de nous faire découvrir de nouvelles saveurs.

N’hésitez pas, vous ne le regretterez pas…

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Bugnes Lyonnaises

Demain c’est Mardi Gras, et qui dit Carnaval à Lyon dit Bugnes.

La traditionnelle Bugnes, si vous venez à Lyon, et que vous traînez dans les pâtisserie ou les boulangerie, vous n’y rechaperez pas. Elle sera partout, Moelleuse ou en oreillette, vous en trouverez obligatoirement. Un vrai délice de gourmandise.

Des beignets généreusement saupoudrés de sucre glace parfumés de zeste de citron ou de fleur d’oranger…

Une recette facile et qui peut se faire toute l’année.

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Spritz ou sablés viennois

Recette de Pierre Hermé

Biscuits fondants et croustillants, ces biscuits sont juste parfait pour un grignotage, avec leur petit enrobage de chocolat, ils sont encore plus gourmands, rapide à faire et à cuire, il ne vos reste plus qu’à essayer.

 

Ingrédients

190gr de beurre mou

75gr de sucre glace

1 pincée de fleur de sel

1/2càc d’arôme de vanille ou poudre de vanille

30gr de blanc d’œuf

225gr de farine

250g de chocolat noir ou au lait pour l’enrobage

 

Réalisation

Préchauffez votre four à 180°C.

A l’aide d’un fouet, ou d’un batteur, Travaillez le beurre mou jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.

Rajoutez le sucre glace, le sel, la vanille, mélangez et ensuite rajoutez le blanc d’œuf.

Incorporez ensuite la farine.

Ne travaillez pas la pâte longuement, dès que la farine est incorporée, formez une boule.

A l’aide d’une douille cannelé, dressez les sablés en W sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour environ 12/15 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Faire fondre votre chocolat au bain-marie et enrobez vos sablés de chocolat que vous laisserez refroidir à température ambiante.

Dégustez !!!!

 

Ces sablés se conservent une bonne semaine dans une boîte hermétique…si vous y arrivez…

Cette pâte est assez compact et il est assez difficile de dresser les sablés alors utiliser une douille assez large.

 

 

 

 

Tarte fine aux pommes

Inspirée de Philippe Conticini

Une autre façon de faire une tarte aux pommes plus légère mais plus gourmande avec sa compote aux 2 pommes faite maison bien sur !

Rien à dire. Juste délicieux pour un dimanche d’hiver ensoleillée.

 L’odeur de cette magnifique tarte envahit toute la maison.

Allez vite, c’est l’heure du goûter, on mange tout….Merci chef pour votre recette et vos explications.

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Compote aux 2 pommes

Inspirée de Philippe Conticini

Dans sa recette, le chef met vraiment une petite quantité de pommes, vraiment car il les définit en grammes…

J’ai multiplié par 4 les quantités données et croyez moi ça n’a même pas suffit… Le pot sur ma photo est tout ce qu’il me reste après réalisation de ma tarte …

Oui, car à la base, j’ai fait cette compote pour la préparation d’un tarte au pomme (la recette est en ligne; tarte fine aux pommes) mais encore une fois croyez moi ou pas c’est la meilleure compote que j’ai mangé… Alors pas plus de discussion, à vos fourneaux…

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